Geräucherte Fleisch-Rezepte

Rauchen ist seit der Antike für die Erhaltung der leicht verderblichen Lebensmitteln geübt. Neben der Bewahrung, es fügt auch einen wunderbaren Geschmack zu Fleisch, Geflügel, Fisch und anderen Nahrungsmitteln. Rauch enthält bestimmte chemische Verbindungen, die das Wachstum schädlicher Bakterien hemmen. Carbonylverbindungen präsentieren in Rauch erheblich bieten ein unverwechselbares Aroma und Geschmack zu geräuchertem Fleisch. Kohlenmonoxid und Kohlendioxid beitragen, das leuchtend rote Pigment produzieren. Phenolischen Verbindungen, die in Rauch spielen eine wichtige Rolle beim Schutz der Fett vor Oxidation und Ranzigwerden.

Es gibt zwei Arten des Rauchens, wie heiß und kalt rauchen rauchen. Verschiedene Hölzer werden verwendet, um verschiedene Aromen im Rauch zu schaffen. Alder ist Favorit im pazifischen Nordwesten, während Hickory ist sehr beliebt in den östlichen Vereinigten Staaten. Einige andere Arten von Wäldern zum Räuchern verwendet werden, sind Pecan, Eiche, Ahorn und Buche. Sie können eine Vielzahl von Geschmacksknospen verwöhnen Lebensmittel Rezepte mit Rauchfleisch, unter Verwendung unterschiedlicher Kombination. Versuchen Sie eine der folgenden leckere Rezepte geräuchertem Fleisch.

Melone und Salat mit geräuchertem Huhn

Zutaten

1 ganzer geräucherter Hähnchenbrust ohne Knochen, Fett und Haut entfernt

2 Schalotten, fein gehackt

2 Bund Rucola

2 TL fein gehackter frischer Petersilie

1 EL Weißwein-Essig

1 Tasse Honigmelone Kugeln

1 Tasse Honigmelone Kugeln

Tasse Pflanzenöl

1 TL fein gehackter frischer Estragon Blätter

Estragon Zweige zum Garnieren

Anfahrt

Entsorgen grobe Stiele von Rucola waschen und die Blätter gründlich und geschleudert. In einer großen Schüssel mischen Essig, Schalotten, gehackten Estragon und Petersilie. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Dann fügen Sie Öl in dieser Mischung. Gut mischen, bis emulgiert.

Fügen Sie Huhn, Rucola, Melone Kugeln und Melonenkugeln auf den Salat geben. Werfen Sie den Salat, bis alles gut vermischt ist.

Estragon garnieren Sie es mit Federn, vor dem Servieren.

Geräucherter Pork Chops mit weißen Bohnen und Kirschtomaten

Zutaten

4 geräucherte Schweinekoteletts

TL Thymianblättchen

£ 1 Kirsche oder Weintraube Tomaten (3 Tassen)

2 EL grüne Olivenpaste

2 Dosen Cannelloni oder andere weiße Bohnen, abgespült und abgetropft

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

4 EL Olivenöl, aufgeteilt

Anfahrt

In einer schweren Pfanne, Hitze 3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Knoblauch und Tomaten hinzufügen, um das Öl erhitzen.

Drücken Sie leicht Tomaten gelegentlich. Kochen Sie für ca. 5 Minuten, bis Tomaten zu platzen beginnen.

In einer schweren Pfanne, verbleibende Wärme von 1 EL Öl bei mittlerer Hitze. Dann fügen Sie Schweinesteak bis es braun und sie auf beiden Seiten ca. 4 Minuten.

Fügen Sie Bohnen, Oliven und Thymian in Tomatenmark. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles gut verrühren. Zugedeckt ca. 2 Minuten.

Dann fügen Sie Schweinekoteletts zu dieser Mischung und bedecken und kochen für ca. 2 Minuten.

Lima Bohnen mit Schinken

Zutaten

£ 11 Hickory-geräucherten Schinken Steak, getrimmt Fett, Fleisch schneiden in Würfel Zoll

5 Tassen gefrorene Baby Limabohnen

2 EL Zucker goldbraun

1 Tasse grob gehackte grüne Tomaten oder unreife rote Tomaten

2 Tassen salzarme Hühnerbrühe

12 ganze schwarze Pfefferkörner

2 EL Butter

6 ganze Piment

1 große Zwiebel, gehackt

2 ganze Nelken

3 große frische Zweige Bohnenkraut

1 TL Hot Pepper Sauce

2 EL Dijon-Senf

2 EL gehackte frische Petersilie Italienisch

Anfahrt

Wrap und Krawatte Piment, Pfefferkörner, Nelken und Bohnenkraut in einer Gaze.

In einem großen Topf Butter schmelzen bei mittlerer Hitze. Zwiebel und braten Sie für etwa 5 Minuten, bis es zu erweichen beginnt.

Tomaten hinzufügen und kochen für ca. 3 Minuten. Dann in Schinken, gefroren Limabohnen, brauner Zucker, Dijon-Senf und Gewürzen verrühren Paket.

Fügen Sie dann Hühnerbrühe und sanft aufgedeckt kochen, bis Limabohnen zart geworden. Halten Sie für etwa 25 Minuten kochen, bis Tasse Flüssigkeit aufgesogen ist.

Dann fügen Hot Pepper Sauce. Mit Pfeffer und Salz zum Würzen. Übertragung in eine große Schüssel und streuen mit italienischer Petersilie.

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